Description du produit
Cet acétate est produit par la condensation de l'acide acétique et du (Z)-hex-3-ène-1-ol. À des niveaux inférieurs à 10 ppm, il offre une saveur fruitée-verte agréable, tandis qu'en dessous de 2 ppm, il dégage un arôme net de banane. Cet ester peut également interagir avec d'autres composés pour créer des effets gustatifs intéressants.
Par exemple, environ 1 ppm d'acétate de cis-3-hexényle combiné à 0,05 ppm d'isothiocyanate d'allyle produit une saveur distincte de banane non mûre avec des notes vertes et fruitées. À ces faibles concentrations, aucun des deux composés ne présente un goût individuel prononcé, mais ensemble, ils créent une impression nette de banane sans caractéristiques moutardées notables.
Vitrine d'usine
Propriétés chimiques
| Nom du produit : | Acétate de cis-3-hexényle | ||
| Synonymes : | Zinc05225119;Acétate de feuille ou Acétate de cis-3-hexényle;Acétate de cis-3-hexényle, (3Z)-C-3-acétate d'hexényle, 3-Hexén-1-ol, Acétate de feuille;VERDURAL;(Z)-ACÉTATE DE 3-HEXÉNYLE;Acétate d'hexényle;ACÉTATE DE CIS-3-HEXÉNYLE 98+% FCC;Acétate de feuille ou Acétate de cis-3-hexényle 98% | ||
| CAS : | 3681-71-8 | ||
| MF : | C8H14O2 | ||
| MW : | 142.2 | ||
| EINECS : | 222-960-1 | ||
| Fichier Mol : | 3681-71-8.mol | ||
| Point d'ébullition | 75-76 °C23 mmHg (litt.) | ||
| densité | 0,897 g/mL à 25 °C (litt.) | ||
| pression de vapeur | 2,14 hPa à 25 °C | ||
| indice de réfraction | n20/D 1,427 (litt.) | ||
| FEMA | 3171 | ACÉTATE DE CIS-3-HEXÉN-1-YLE | ||
| Point d'éclair | 57,2 °C | ||
| température de stockage | Atmosphère inerte, température ambiante | ||
| couleur | Incolore à presque incolore | ||
| Odeur | à 10,00 % dans le dipropylène glycol. vert frais, sucré, fruité, banane, pomme, herbacé | ||
| Type d'odeur | vert | ||
| source biologique | synthétique | ||
| Solubilité dans l'eau | 1,11 g/L à 20 °C | ||
| Numéro JECFA | 134 | ||
| BRN | 1721854 | ||
| LogP | 2,7 à 30 °C | ||
| Référence de la base de données CAS | 3681-71-8 (Référence de base de données CAS) | ||
| Référence chimique NIST | 3-Hexén-1-ol, acétate, (Z)-(3681-71-8) | ||
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acétate de (3Z)-3-hexén-1-ol (3681-71-8) | ||
Affichage de l'inventaire
Application du produit
L'Acétate de Cis-3-Hexényle, également connu sous le nom d'acétate de feuille verte, est une matière première synthétique essentielle pour les arômes et les parfums. Il dégage un arôme d'herbe fraîche, de fruit vert et de feuille verte, largement utilisé dans les arômes alimentaires pour les boissons, les bonbons, les produits de boulangerie et les essences de fruits comme la pomme, la poire et le raisin. Dans les produits chimiques ménagers, il est ajouté aux parfums, gels douche, shampooings et savons pour créer des notes vertes fraîches et naturelles. Il sert également d'intermédiaire aromatique de qualité supérieure pour les parfums floraux haut de gamme, et est utilisé dans les arômes de tabac pour renforcer l'odeur d'herbe fraîche, avec un faible dosage et une forte capacité de restitution des arômes naturels.
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