Description du produit de l'acide citrique CAS#77-92-9
L'acide citrique anhydre est une substance naturelle et un métabolite intermédiaire dans les processus physiologiques des plantes et des animaux. C'est également l'un des acides organiques les plus largement utilisés dans les industries alimentaire, pharmaceutique et chimique. Ce composé se présente sous forme de cristaux incolores, transparents ou semi-transparents, ainsi que de granulés ou de poudre fine.
Il est inodore, avec un goût acide prononcé, agréablement acidulé mais légèrement astringent en fin de bouche. Exposé à l'air chaud, il perd progressivement de l'humidité (s'altère), et dans des conditions humides, il présente une légère déliquescence.
Vitrine de l'usine
Propriétés chimiques de l'acide citrique CAS#77-92-9
| Point de fusion | 153-159 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 248,08 °C (estimation approximative) |
| densité | 1,67 g/cm3 à 20 °C |
| densité apparente | 560 kg/m3 |
| densité de vapeur | 7,26 (vs air) |
| pression de vapeur | <0,1 hPa (20 °C) |
| indice de réfraction | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ACIDE CITRIQUE |
| Fp | 100 °C |
| Température de stockage | 2-8 °C |
| Solubilité | L'acide citrique se dissout également dans l'éthanol absolu (anhydre) (76 parties d'acide citrique pour 100 parties d'éthanol) à 15 °C. |
| forme | granulés |
| pka | 3,14 (à 20 °C) |
| couleur | Blanc |
| pH | 3,24 (solution 1 mM) ; 2,62 (solution 10 mM) ; 2,08 (solution 100 mM) ; |
| Odeur | Inodore |
| source biologique | synthétique |
| Type d'odeur | inodore |
| limite d'explosivité | 8 %, 65 °F |
| soluble dans l'eau (1174 g/L à 10 °C, 1809 g/L à 30 °C, 3825 g/L à 80 °C). | |
| Sensible | Hygroscopique |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,20 λ : 280 nm Amax : 0,10 |
| Merck | 14 2326 |
| Numéro JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilité : | Stable. Incompatible avec les bases, les agents oxydants forts, les agents réducteurs, les nitrates métalliques. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Référence de la base de données CAS | 77-92-9 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence chimique NIST | Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- (77-92-9) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide citrique (77-92-9) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xi,C,T |
| Mentions de risque | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Mentions de sécurité | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 2918 14 00 |
| Données sur les substances dangereuses | 77-92-9 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 chez la souris, le rat (mmol/kg) : 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
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Application du produit de l'acide citrique CAS#77-92-9
L'acide citrique (CAS# 77-92-9) est un acide organique naturel largement utilisé comme acidulant, conservateur et agent chélateur. Dans l'industrie agroalimentaire, il améliore la saveur, ajuste le pH et agit comme un synergiste antioxydant naturel. Il est également essentiel dans les formulations pharmaceutiques pour les comprimés effervescents et comme tampon. Les applications industrielles incluent l'adoucissement de l'eau, le détartrage et le nettoyage des métaux grâce à ses excellentes propriétés de chélation. De plus, il sert d'ingrédient clé dans les cosmétiques, les produits de soins personnels et les détergents biodégradables. Sûr, respectueux de l'environnement et polyvalent, l'acide citrique est l'un des acides organiques les plus produits dans le monde.
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