Description du produit
La Gamma-Nonalactone (5-Pentyloxolan-2-one) est un liquide huileux clair, allant de l'incolore au jaune pâle. On la trouve naturellement dans des aliments et boissons tels que le whisky bourbon, le cassis, le melon, la papaye, l'ananas et la mûre fraîche.
Elle possède un arôme crémeux rappelant la noix de coco et est utilisée comme agent aromatisant dans les aliments pour apporter une note de noix de coco. Elle a également été étudiée comme attractif multi-espèces potentiel pour les ravageurs des grains de type coléoptères.
Vitrine d'usine
Propriétés chimiques
| Nom du produit : | gamma-Nonanolactone |
| Synonymes : | G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONALACTONE;GAMMA-NONANOIC LACTONE;GAMMA-NONANOLACTONE;GAMMA-PELARGONOLACTONE;δ-n-Amylbutyrolactone;ALDEHYDE C-18 |
| CAS : | 104-61-0 |
| MF : | C9H16O2 |
| MW : | 156.22 |
| EINECS : | 203-219-1 |
| Catégories de produits : | arômes de lactone;Composés carbonylés;Lactones;Blocs de construction organiques;Cosmétiques;Additif alimentaire |
| Fichier Mol : | 104-61-0.mol |
| Point d'ébullition | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| Densité | 0.976 g/mL à 25 °C(lit.) |
| Pression de vapeur | 1,9 Pa à 25 °C |
| Indice de réfraction | n20/D 1,447 (litt.) |
| FEMA | 2781 | GAMMA-NONALACTONE |
| Point d'éclair | >230 °F |
| Température de stockage | Conservé au sec, à température ambiante |
| Solubilité | Chloroforme (faiblement), Hexanes (légèrement) |
| Couleur | Incolore |
| Odeur | à 100,00 %. crémeux de noix de coco, cireux, sucré, beurré, huileux |
| Type d'odeur | noix de coco |
| Source biologique | synthétique |
| Solubilité dans l'eau | 9,22 g/L (25 °C) |
| Numéro JECFA | 229 |
| Stabilité | Hygroscopique |
| LogP | 2,5 à 25 °C |
| Référence de la base de données CAS | 104-61-0 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence chimique NIST | 2(3H)-Furanone, dihydro-5-pentyl- (104-61-0) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanone (104-61-0) |
Affichage de l'inventaire
Application du produit
La γ-nonalactone est un composé odorant clé dans le riz fraîchement cuit, connu pour son arôme de noix de coco. On la trouve également dans les bières vieillies et divers aliments fermentés.
Dans les applications aromatiques, elle apporte des notes caramélisées qui améliorent les profils gustatifs globaux. En parfumerie, elle est utilisée pour construire ou enrichir des accords olfactifs tels que l'ambre, le baume, les notes florales, le genévrier, la muscade, le pin, la noix de coco, l'érable et les notes orientales.
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